掛面機在生產(chǎn)完掛面之后，直接進(jìn)行包裝和運輸那是非常錯誤的。為了長(cháng)遠的發(fā)展，在這個(gè)非常注重食品安全的現在，對于掛面的食品質(zhì)量檢查也是非常有必要的。那么對掛面的質(zhì)量檢查，一般都會(huì )有哪些程序呢？
根據企業(yè)申請發(fā)證產(chǎn)品的品種，在企業(yè)的成品庫內隨機抽取企業(yè)生產(chǎn)量******的掛面產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗。如果企業(yè)還生產(chǎn)花色掛面，應另外隨機抽取一種花色掛面進(jìn)行發(fā)證檢驗。所抽樣品須為同一批次并在保質(zhì)期內的產(chǎn)品，抽樣基數不少于1000包，隨機抽樣20包。樣品分成2份，送檢驗機構，1份用于檢驗，1份備查。樣品確認無(wú)誤后，由審查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場(chǎng)封存樣品，并加貼封條。封條上應當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。掛面設備在生產(chǎn)掛面的過(guò)程當中，我們會(huì )發(fā)現，在某些情況下，生產(chǎn)出來(lái)的掛面會(huì )有酸酸的味道，這樣的掛面，其質(zhì)量已經(jīng)出現了一定的問(wèn)題，這樣的掛面，是不能直接用來(lái)銷(xiāo)售的，所以如果在掛面機的生產(chǎn)中，如果出現這樣的問(wèn)題，也是非常不利于掛面的生產(chǎn)效益，所以在掛面機的生產(chǎn)中，要知道哪些情況會(huì )導致掛面出現酸酸的現象：
烘干工藝溫區不合理，造成烘干過(guò)程中面條有輕微酸敗現象，這種微酸敗在一般情況下不會(huì )進(jìn)一步惡化，只有在外界一定的溫度下才會(huì )使酸敗進(jìn)一步加強，這種情況比較少，但處理起來(lái)比較麻煩，也就是說(shuō)不太好解決。
回機條回機不及時(shí)，造成面條酸敗。這里包括切條上架落條、打桿落條、剪齊落條還有烘干房落條。
如果是泡的面，所泡好的面碎在一定時(shí)間內沒(méi)有用完，造成酸敗。
掛面生產(chǎn)線(xiàn)的烘干房清理不及時(shí)或清理不徹底，造成烘干房長(cháng)期存在酸味。
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