夏季天氣炎熱，雪糕等冷凍飲品成為廣大消費者解暑消熱的首選，雪糕產(chǎn)品的質(zhì)量安全引發(fā)消費群體的關(guān)注。近期，市場(chǎng)監管總局發(fā)文對雪糕等冷凍飲品監管情況進(jìn)行通報。 上半年檢出15批次不合格雪糕樣品 市場(chǎng)監管總局7月16日發(fā)布的消息顯示，據初步統計，2022年上半年，各級市場(chǎng)監管部門(mén)共組織監督抽檢3137批次雪糕產(chǎn)品，檢驗項目包括蛋白質(zhì)、甜蜜素、糖精鈉、阿斯巴甜、菌落總數、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、單增李斯特菌等。其中，檢出不合格樣品15批次，不合格項目為菌落總數、大腸菌群、單增李斯特菌和蛋白質(zhì)。 圖片來(lái)源：市場(chǎng)監管總局 雪糕抽檢不合格指標中涉及的大腸菌群不合格，說(shuō)明食品存在衛生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害；菌落總數則反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求，菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值，還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。 而單增李斯特菌屬于條件致病菌，人食用被李斯特菌污染的食物后可能感染李斯特菌病，出現發(fā)燒、肌肉疼痛、惡心或腹瀉等癥狀。 抽檢不合格的主要原因，是生產(chǎn)加工過(guò)程衛生條件控制不到位，或者產(chǎn)品在運輸、貯存、銷(xiāo)售環(huán)節不規范操作引起的微生物污染。對發(fā)現問(wèn)題的企業(yè)和不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監管部門(mén)均已依法處置。 “大小布丁”質(zhì)量不達標 企業(yè)回應 小布丁、大布丁等雪糕是不少消費者的童年記憶，很多人都愛(ài)吃。此次發(fā)布的抽檢情況通報中，單價(jià)在1-2元的平價(jià)雪糕小布丁、大布丁抽檢不合格的消息，引發(fā)關(guān)注。 圖片來(lái)源：微博話(huà)題截圖 抽檢信息顯示，標稱(chēng)東莞市新凱冷凍食品有限公司生產(chǎn)的一批次小布丁奶油味雪糕，蛋白質(zhì)檢測值為0.46g/100g，而另一款標稱(chēng)義烏市樂(lè )久冷凍食品有限公司生產(chǎn)的大布丁雪糕，蛋白質(zhì)檢測值為0.36g/100g，標準值為大于等于0.8g/100g。 對于蛋白質(zhì)指標不達標，有網(wǎng)友疑惑，常吃的小布丁、大布丁質(zhì)量出了問(wèn)題嗎？其實(shí)，小布丁、大布丁并不特指某一品牌的產(chǎn)品，而是一個(gè)品類(lèi)的名稱(chēng)，市場(chǎng)上多家雪糕生產(chǎn)企業(yè)均有小布丁、大布丁產(chǎn)品。 抽檢中涉及的小布丁奶油味雪糕的生產(chǎn)企業(yè)東莞市新凱冷凍食品有限公司回應媒體采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)，此次檢測僅是標簽不合格，并表示已經(jīng)更改了產(chǎn)品標簽。 大布丁雪糕生產(chǎn)企業(yè)義烏市樂(lè )久冷凍食品有限公司相關(guān)負責人回應媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，涉事產(chǎn)品不合格系因公司錯誤按照冰棒的標準制作了雪糕，“冰棒和雪糕的蛋白質(zhì)含量要求不一樣”，并表示已按照相關(guān)要求召回相關(guān)產(chǎn)品。 據市場(chǎng)監管總局發(fā)布的2021年市場(chǎng)監管部門(mén)食品安全監督抽檢情況顯示，2021年包括雪糕產(chǎn)品在內的冷凍飲品抽檢29041批次，不合格率為2.04%。在雪糕市場(chǎng)整體價(jià)格上漲的大環(huán)境下，消費者對平價(jià)雪糕的需求日漸提高。價(jià)格親民的雪糕產(chǎn)品檢出質(zhì)量不達標，反而引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。食品安全始終是食品企業(yè)生存發(fā)展的底線(xiàn)，無(wú)論高價(jià)還是平價(jià)雪糕，首先要把好產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。只有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)符合標準要求的雪糕，才是對消費者負責。 選購冷凍飲品小提示 對于廣大消費者來(lái)說(shuō)，選購雪糕等冷凍飲品應注意以下幾點(diǎn)： 產(chǎn)品信息應清晰 不要購買(mǎi)包裝上沒(méi)有產(chǎn)品信息或標簽信息不完整的產(chǎn)品，這類(lèi)產(chǎn)品可能存在產(chǎn)品質(zhì)量控制不嚴格，以及產(chǎn)品微生物超標的風(fēng)險。 儲存運輸要冷鏈 盡量不選擇反復化凍的冷凍飲品，避免食用后危害身體健康。 顏色正常無(wú)異味 食用前應注意產(chǎn)品是否有異味或腐敗變質(zhì)，遇到此種情況則不宜食用；若食用時(shí)發(fā)現產(chǎn)品含有異物，也應立即停止食用。 夏季食用掌握量 消費者在選購雪糕等冷凍飲品時(shí)如發(fā)現食品安全違法行為，應及時(shí)撥打12315熱線(xiàn)進(jìn)行投訴舉報，維護自身合法權益。 來(lái)源：市場(chǎng)監管總局、柳州市市場(chǎng)監管局等
購買(mǎi)冷凍飲品應選擇正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的產(chǎn)品，產(chǎn)品包裝上應明確標注配料表、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準號等信息。
為保證冷凍飲品的品質(zhì)安全，在其儲存運輸及售賣(mài)過(guò)程中，要求全程冷鏈保存。如儲存運輸條件不達標，出現溫度反復升高和降低的情況，可能會(huì )導致冷凍飲品反復凍融，引起微生物大量繁殖。
有的冷凍飲品為了使顏色鮮艷，引發(fā)消費者的購買(mǎi)欲望，可能會(huì )添加過(guò)量的食用色素，應謹慎購買(mǎi)顏色過(guò)于鮮艷的產(chǎn)品。
冷凍飲品雖解暑消熱，但經(jīng)常食用易引發(fā)胃腸炎等疾病，應適量食用，不可貪食。
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